モルビエ・レ・クリュ

モルビエ・レ・クリュ（Morbier lait cru, A.O.C.）

原材料：牛乳
タイプ：セミハード、非加熱圧縮
産地：フランス、フランシュ・コンテ圏ドゥー県（スイス国境近く）
AOC：2000年12月30日取得
生産時の形状と総重量：円盤状、5〜9kg
熟成期間：2〜3ヶ月
脂肪分：45%以上

歴史・特徴：コンテチーズを作った残りのカードから作られたといわれていて、当時は鍋の外側のススを虫除けにかけて一晩置いたために、チーズの中央に黒いススの層があったそうです。現在ではその名残りとして、飾りのために食用の灰が用いられているそうです。

名前の由来：「モルビエ」は地名。「レ・クリュ」＝「生乳」
合うもの：白ワイン、ボジョレー・ヌーボー、フォンデュ、ライ麦パン





レポート

香り：薄い。
酸味：2/5
甘味；0/5
塩味：2/5
苦味：2/5
旨み：2/5
刺激：3/5
風味：ミルク、少しウォッシュっぽい
質感：柔らかい。もちもち。ふにふに。壊れやすい。ボロボロではない。

全体の印象：穏やかなチーズ。

今回のものの特徴・熟成度合：---

その他の感想：---


チーズの記録