東京都世田谷区奥沢の「入船寿司」で寿司

世田谷区奥沢の「入船」さんは、もはや「伝説」みたいになってるお寿司屋さんです。
美味しいマグロが食べられるということで、奮発して行ってみました。

なぜ、入船さんが、伝説なのかというと、ともかく「まぐろで一番」ということで、テレビや雑誌に頻繁に取り上げられてきたからです。

簡単に「まぐろで一番」といっても、入船さんの一番は筋金が入っています。
必ず一番のまぐろを仕入れるという、大将の強い意志があるのです。
築地で一番のまぐろを仕入れたら、当然世界一ってことになりますね。。

東急目黒線の奥沢駅からすぐのところにあるお店はあくまでも庶民的な外観。
地元密着型のお寿司屋さんに見えます。




でも内装は新しいかんじです。

入口の近くの席に座ると、ちょうど前におられた方がどうも大将のようでした。



「店主のおまかせ」10,500円をオーダー。
にぎり１１カンと巻き物１本に、玉子焼きとお吸い物、お新香が付きます。
電車の中で、この「おまかせ」にするか、大トロ炙り丼にするかずっと迷っていました。




まぐろの赤身。
☆☆☆☆☆!

正直、いままでの生涯で一番ぐらいのまぐろの赤身でした。
口に入れたとたん、くぅ〜っと涙が出そうになりました。
お腹が空いていたせいもあるかもしれませんが…。

後で聞いたのですが、大将によると、天然物だから日によって
90点のこともあれば、95点のこともあるけど、この日のまぐろ
は100点満点だったそうです。





中トロ
☆☆☆☆☆!

同じく・・・。
泣けてきました。

この感覚は寿司でないとなかなか味わえません。


見事な中トロだったので、あっぷで・・・。



なんともまぁ。。
良い中トロですなー。

身の切り方も私好みです。
たっぷりと厚く幅広で、長すぎず。

よくひょろひょろっと細長く切る職人さんもいるんですが、
口のへんなとこに当たって、個人的にはいまいちです。





コハダ
☆☆☆+
握りが大変美しい。

スミイカ
☆☆☆☆
良いネタでぷりっぷり。
塩がふってあるが、私の好みからは少し塩辛すぎた。

ホシガレイ
☆☆☆☆++
ホシガレイは水揚げが少なく高級魚らしい。
これも少し塩辛いが、上の昆布がまた良い味を添えていて美味。
後口に長く旨みが残った。




庶民的な器ですが(笑)
味噌汁も旨かったです。




皮ぎし
☆☆☆☆☆

まぐろの皮の近くの身。
とろっとろなんです。




ハマグリ
☆☆☆++

アナゴ
☆☆☆++
非常に柔らか。
私はもう少し味が薄くてもいいけど。

イワシ
☆☆☆++




トロタク
☆☆☆☆

トロとタクワン。
大将によると、良いトロだからタクワンが合うとのこと。

個人的にはあえてタクワンはなくても良いかな。
そのまんまで十分美味しそう。




大トロ、にんにく醤油とスライス。
☆☆☆☆☆

この大トロはまるで豆腐のようにとろとろ。
私の好きなタイプの、硬い筋のない大トロだけど、これは次元が違う。
なにせ、ほんとにとろける感覚。
大間に行ったらいつもこんなもの食べられるのだろうか(笑)




玉子焼き、ハモのすり身入りと、香の物。
☆☆☆++




フィニッシュは大トロの炙り
☆☆☆☆☆

これが噂の炙りというわけです。


上と同じく、豆腐のようにとろとろ。
繰り返しになるけど、ネタが格別で、桁違いといったかんじ。

漬け醤油が塗られているのだけど、個人的な好みでは味が少し濃すぎた。
入船さんの味付けは、基本的に濃い目で、醤油が強めの関東風です。
このへんは大将の好みなんだと思います。

にぎりの握り方は心持ちしっかりめ。光物のしめ方もしっかりめかと。。
個人的にはもう少し軟らかめの握り、浅めのしめ方が好みかな。。。


入船さんは、ともかくマグロに関しては、『すげーっ』と思った。

よく「日本一」という言葉は比喩的に使われるけど、
入船さんのはまじに、正真正銘に日本一と言って過言ではないかんじです。
もちろん私の少ない経験の範囲でですが、その中でもダントツに良いネタなので。


いろいろ話も聞かせていただいたのですが、
何よりも「一番のマグロ」を仕入れる意気込みがすごい。
ここまでくると感動的ですらあります。

一徹なマグロ主義。純粋ってかんじです。
私も小学校の通信簿に「一徹」と書かれたぐらいなので、
これには琴線に触れるものがありました。


マグロの塊りを取り出していたのを、興味深そうに眺めていたら、
写真を撮らしてくれました(笑)

ちょうど撮ってもいいですか？って尋ねようと思っていたのでした。




非常に美しいですよねー。


肖像権のためここには載せませんが、大将の写真も記念に撮らしてもらいました。
マグロの塊りを目前にした大将のすばらしい表情が撮れていました。

どんな表情かというと、マグロをいとおしむような、
そして、最高の美術品を鑑賞するような、
満足感というか、幸せ感というか。。。

大将はほんとに幸せな人生を送っておられるのだと思いました。


あと、なんとなく「地元愛」も感じられました。
銀座でなく、奥沢で最高のマグロを出すことに意味があるという。。

実際、これだけの高級なマグロを出すお店なのに、
ランチタイムには1,365円の「お昼のにぎり」などもメニューにあるのです。
地元の常連さんが頻繁に通える値段ということではないかなー。


「マグロ愛＋地元愛」で、「入船寿司」が出来ていると思った。
そしてその根底にはお客さんに美味しいもの食べさせたいという気持ちが。。。



美しいマグロの塊りを見ていたら、炙り丼も食べてみたくなりました・・・。




大トロの炙り小丼 6300円。
☆☆☆☆☆

炙りは奥のほうで若い方がやってくれるのですが、絶妙に炙ってきます。
これだけ満遍なく炙っているのに、薄皮一枚の中がちゃんとレアです。
炙りすぎちゃってツナになっちゃった他所の某店の大トロ炙り丼とは違います。

大将の喋りは、お客さんに対するサービスで、とくにマグロの仕入れに関する
いろんな逸話を聞かせてくれます。
でも、大トロ炙り丼食べている間は、話しかけたりはせず気遣いが感じられました。


大トロのネタについては、いつも食べていた大トロとは違う食べ物なんだなーという感想。

銀座の高級店に行けば同じようなネタを食べられるのかもしれないけど、
絶対高いだろうとおもう。

あと良いマグロを安く食べられるのは、やはり大量に仕入れるチェーンの寿司屋さんかな。
ただしマグロを売り物にしているところ。
しかし、日によってだいぶネタが違うし、ここまでのはお目にかかったことがありません。
銀座でもどこでも、小さいお店では普通はなかなか良いマグロを仕入れられないし、
仕入れても非常に高くなるはず。





お店のお気に入り度は

☆☆☆☆☆

です。



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お店情報：
〒158-0083 東京都世田谷区奥沢3-31-7
東急目黒線奥沢駅 徒歩1分
東急東横線自由が丘駅 徒歩10分
Tel: [phone]
営業時間 11:00〜22:00
ランチ 11:00〜15:00