日比谷の日本料理店「吉兆帝国店」で夕食

「船場吉兆」のせいですっかりイメージがわるくなってしまった「吉兆」ですが、これは別会社ということで、「吉兆東京」の「帝国ホテル店」に行ってみました。。。

これもボルドーに行く前のことなのですが、やはりしばらく日本食が食べられないということで、この日はどうしても「すき焼き」が食べたかった。。

でも懐石も食べたかったのと、「すき焼き」の専門店が予約とれなかったりとかで、ネットでかなり評判のよかったこちらに行ったのです。


吉兆東京HP
livedoorグルメ


まー、天下の「吉兆」さんで、懐石のコースでなくて、すき焼きってのも、申し訳ないような気はするわけですが、ちゃんとメニューにあるし、HP見てもお勧めっぽく書いてあるわけですから、きっと満足できる「すき焼き」を出してくれるに違いないと、期待して行きました。




日比谷の地下鉄の出口を出ると、帝国ホテルです。



なんていっても、帝国ホテルは憧れますね？
ん？わたしだけ？

二年前にカレーを食べに行って以来です（日記）。

ほんとは、それほど憧れてるわけでもないです（笑）



地下に降りて、ぐるんぐるん歩くと、吉兆さんの入口があり、中に案内していただきました…



やはりホテルの地下のレストラン街の店舗ということで、こんなふうなのは、いたしかたないとは思います。。少し狭いかんじはしますし、目に入るものが美しいというわけではない。

お店はやはり「船場吉兆」のせいで空いています。

それにしても、BGMはいわゆる「ちんとんしゃん」です。
まったくいけていません。
吉兆さんこれから頑張らないといけないのに、「ちんとんしゃん」では…。



目的のすき焼き懐石17850円をオーダー。

あっいま！値段を書いたとき、ちょっとくらくらしました。。

気を取り直してと。。。

ま。。このときは、「飛行機が落ちるかもしれないし、人生短いから」ということで、ちょっとはじけた気分だったわけです。。

ん？その言い訳前にも書いたような気がするけど…。

まいっか。。




うめ酒はサービスのようです。

こういうサービスをどんどんやって、お客さんを良い気分にさせないと…。
普通にやっていたのでは、あのダメージから立ち直れないです。




よもぎのゴマ豆腐
☆☆☆☆++

味が濃い目でわかりやすい美味しさです。
イメージ的に高級料亭っぽくないですが、美味しかった。


オードブル…



筍の木の芽あえ
☆☆☆☆

土筆が乗っています


鯛の真子、ゼリーよせ
☆☆☆☆+

サーモン、きゅうりetc.
☆☆☆☆


うならなかったけど、とても美味しかった。




これがゼリーよせ
きれいに作るものですね。。


お造り…




アップで…



ウニ
☆☆☆☆☆
とても甘くておいしいです。
北海道で食べたのと同じぐらい（日記）。

あまえび
☆☆☆☆☆
甘みがあり、ヌメヌメとしていません。

まぐろの赤身
☆☆☆☆☆
これも甘かった。マグロの赤身で☆5つはつけたの始めてかもしれない。
私は子供のころからマグロの赤身大好き人間なんですが。

アイナメ　（ごまダレで）
☆☆☆☆☆
コリコリしてて美味しいです。


お造りには、ちょっとびっくり。
さすが「吉兆」なんだと思いました。

東京でもこんなのが食べられるんですね〜。
寿司屋の高いところいく人は、いつもこんなの食ってるのかな？

仲居さんに、お造りが素晴らしかったと言ったら、「うちの看板ですから」と言っておられました。
なるほど、そうだったんだ。



さてさて。。次は、「すき焼き」です。

そのために、赤ワインのグラスをオーダーしました。



KIM CRAWFORD
ANDERSON VINEYARD
2002
Marlborough
Pinot Noir

ニュージーランドのです。
キム・クロフォードは、醸造家で有名な人らしい。
グラスワインで1470円

日本で料亭だから、こんなものなんでしょうね。
でも高いかんじはする(>_<)

それでも、料理にワイン付けるには、この値段をしんぼうしないと。。
つらいね。。。




通販での値段は2002年のヴィンテージのピノ・ノワールで、この値段か…。
ワインスペクテーターで82点というのは微妙なのだけど、ワインはわるくなかったです。
☆☆☆☆+




少しレンガ色が入ってますね。




瓶の全形と店内の様子です。



すき焼きにはもちろん生卵…




そして、牛肉…



なんとも、美しい霜降りではありませんか。。。
写真見てたら、また食べたくなってきた。。。

お肉に詳しい人に教えてほしいけど、これって良い感じですよね？

あ。。思わず、「肉」に「お」をつけてしまった。
やっぱりこのお肉に対して呼び捨ては失礼と無意識に思ってしまいました。


野菜たち…



このへんは普通なのだと思うけど。。
すき焼きの食べ方では、野菜の素材の云々まではわからないかも。
あまりにひどければわかるけど。。。


こんなふうに…



仲居さんがやってくれます。


出来上がったお肉…



くぅ〜(>_<)
食べたいよぉ〜。。
自分で書きながら、よだれがでてきてしまいました。。。
パブロフです。




なんとも。。。

すき焼きはとても美味しかった
☆☆☆☆+


良いお肉でした。
ワリシタは普通のかんじだったな。
やはり、いくら吉兆でも、ワリシタにひと仕事はできないか？
私が鈍感だっただけか？
ワリシタにはひと仕事しないほうが、すき焼きは楽しめるかもしれない。

でも、京都の某店では、しょっぱすぎてひどいワリシタだったから、そんな思いをしなくても済んだのはよかった。




ご飯と赤だしと香の物がつきます。


すき焼きは仲居さんが、テーブルの端から、身体をくの字型に曲げて作ってくれたのだけど、無理な姿勢で気の毒だったな…。
いろいろ「テーブルのこっちがわに来ていいですよ」とか「座っていいですよ」とか「私が自分でやりましょう」とか、言ってみたのだけど、結局、ずっとそのままの姿勢で作ってくれました。
あれは、そうとうしんどいと思うなぁ〜。腰とか痛めなければいいけど。


デザート…



フレッシュフルーツのゼリーよせを、
三種のソース（キウイソース、サバイヨンソース、ラズベリーソース）で。

☆☆☆☆+

サバイヨン（sabayon）は、卵黄、砂糖、白ワイン、シャンパン、リキュールで作る泡立てたクリーム。イタリアのザバイオーネ（zabaione）に由来するそうです。


以上で、サービス料10%も加えて、合計 21252円。

お造りは素晴らしかったし、なかなか美味しくはありましたが、少し割高な感じは否めません。
すき焼きに、☆5つぐらいつけられるような「何か」があれば良かったのだけど。
すき焼きでそれは無理か…。
とすると、いくらすき焼きが食べたいからといって、高いお店に行った私の作戦ミスか…。


お店の内装も、清潔感はありましたが、やや狭いかんじもあり、定食屋さんを少しきれいにした程度。
「帝国ホテル」「吉兆」の名前が無ければ定食屋さんに見える。

元手がかからずに、なんとかできるのは、BGMでしょう。
これは、経営者の勉強次第で出来ることです。


トータルのお気に入り度は

☆☆☆++

です。



「船場吉兆」のことは、全くもって気の毒としか言いようがないけど、お客さんのほうからしたら、「同じ名前だし」ということで、不信なイメージをもってしまうのは、仕方ない心理です。

「吉兆帝国店」についても、常連さんは食べに来てくれるけど、やはりかなりのダメージだったそうです。

さらに、最近の「船場吉兆」の「残飯使いまわし」は、賞味期限切れどころではない、強烈なイメージダウンの第2波。もう「船場吉兆」は死に体だから、前ほどは大騒ぎにならなかったけど、別に許容しているわけではなく、どちらかというと、もうあきれてものも言えないっいう人が多いと思う。

一連の事件は、単なるイメージダウンだけではなく、「吉兆」の名前さえあれば、美味しい、素晴らしい、ということが成立たないということを、証明してしまいました。世の人々が少し賢くなってしまった。ブランド名を盲目的に信じてはいないということを学んでしまったわけです。

お客さんは正直です。。お客さんが入らないのを、「船場吉兆」のせいだけにしてるとしたら、少し違うと思う。「船場吉兆」のことがあっても、元々が納得感のあるお店だったら、お客さんはそんなに減らないのではないかな？　元々が名前に頼っていた経営だから、名前が通用しなくなったとたん、こうなったともいえる。「吉兆」の名前だけではない、実質の納得感のあるお店にすることが一番大事なのではないかと思われます。