札幌のフランス料理店「ル・プルコア・パ」（Le Pourquoi Pas）でフレンチのディナー

去年の6月に行って美味しかったので、今回は予約しておきました。


お店のHP
オーナーシェフ久保田豪之（ひでゆき）さんのお店です。

地下鉄東豊線で札幌駅からはたしか2〜3つ目の、環状東駅で降り、5分ぐらい歩きます。


去年行ったときも、雨でしたが、今回も…。



お店の中はこんなふう…



こじんまりしているので、ランチはとくに予約するほうがいいでしょう。

ディナータイムは照明はおとしてあります。

今回は5250円のBコースを予約しました。


グラスの白ワイン800円を追加…



ブルゴーニュのムルソー(2001)を勧めてくれました。

梅酒のような甘い香り、しかし味は極辛口でした。
ほんのりミルクの香りもします。
たぶん、樽熟成。

800円のグラスワインとは思えない、良いワインでした。
⇒ 詳しい記事


アミューズグール…



北海道特産の「らくようきのこ」（ハナイグチ）のフリットです。

歯ごたえのあるキノコがかりっと軽くあがっていて旨みがあり、良いスターターです。
☆☆☆☆


アミューズの二品目…



トマトのガスパチョに、クスクスが入っています。

油のあるフリットの後に、嬉しい酸味と冷たさです。
☆☆☆☆


前菜…



野菜のテリーヌに、サンマのスモーク、その他です。

テリーヌといっても、ゼリーよせとか、そういうのではありません。
テリーヌは元々四角い入れ物の意味。

サンマのスモークは、甘く良い味に仕上がっていました。

真ん中へんのとても小さい丸い野菜は、「ガーキン・メロトリア」という小さいキュウリ。

ソースはあわ立てた卵のソースでさっぱりした味。

新鮮な野菜中心で、食材の数が豊富。
☆☆☆☆+



魚のメインディッシュ…



アナゴの中にご飯が入っています。
上に乗っているのは、スティックセニョール（茎ブロッコリー）のフリット。
魚のスープの中に入っていて、これがまた良い味です。

☆☆☆☆++



口直し…



セロリの氷菓子がキウイの上に乗っています。
この味の加減が絶妙で、セロリの味がまたさわやかで、極めて美味。
☆☆☆☆☆!

なぜかキウイまで、とても美味しく感じました。
殆ど北海道尽くしの食材ですが、さすがにキウイは北海道ではないよなぁ〜。


肉のメインディッシュ…



アシ・パルマンティエ。
パルマンティエは、要するにじゃがいもの料理です。
十勝産の和牛のほほ肉とテール肉を細かくしています。

赤ワインのソース。

このじゃがいもがまた、さすが北海道の美味しさで、ふわふわでした。

☆☆☆☆☆


この肉をパンに乗せたりして…



美味しかったなぁ〜。


デザート…



日高産のフロマージュブランのクレームダンジュ。
西洋わさびのアイスクリームを乗せてあります。
緑色のはルバーブのコンフィチュール。
上の細長いのは、ココナツのメレンゲクッキーです。

実は最初に行ったときに、惚れ込んだのが、このデザートです。
ただ最初のときには、ルバーブのコンフィチュールでなくて、イチゴでした。
イチゴの方が、強めの酸味と甘みがアクセントになり、さわやかさが加わり、全体のバランスがよくなります。
薄い甘みのルバーブのコンフィチュールでは、同じトーンの甘みの四段重ねになってしまって、それが少し残念。ルバーブはルバーブで、良いところもあるんですが。
たぶん、季節のフルーツで、ということだと思います。

それでも、わさびのアイスクリームがすばらしいし、ココナツも良いので、お気に入り度は
☆☆☆☆☆



焼き菓子とコーヒー…



コーヒー☆☆☆☆++
焼き菓子のうち、左端のピスタチオのが、かじるとふにっとしっとり軟らかく、ピスタチオの風味がして、とても美味しい。☆☆☆☆☆



デザートを追加しました…



えびす南瓜のプリン
エスプレッソのジュレ
ココナツのアイス

この三つを一緒に食べるのですが、そうするとアンサンブルが絶妙なんです。
☆☆☆☆☆


これを大皿に一杯にもって、心ゆくまで食べたいんですが、それにはどうしたらいいんでしょうね(笑)


5250円のコースに、ワインとデザート二品目を追加で、合計6650円。


肩の凝らない接客で、説明も丁寧にしていただいて、楽しく食べることができました。


地元北海道の豊かな食材満載で、素材の美味しさを引き出してくれているのが旅行者としてもうれしい。


トータルのお気に入り度は

☆☆☆☆☆

です。



今回も、札幌には良いお店があっていいなぁ〜っていう感想です。

実は数日後にリピートしています(^^ )
（日記）



レストランの記録